Manitowoc S Installation, Use & Care Manual

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Table of Contents (continued)Part Number 000000966 03/09 iiiSection 3Ice Machine OperationComponent Identification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-1S Model Single Evaportor Models . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-1S Model Multiple Evaporator Models . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-1Sequence Of Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-2Initial Start-Up or Start-Up After Automatic Shut-Off . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-2Freeze Sequence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-2Harvest Sequence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-2Automatic Shut-Off . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-2Sequence of Operation Chart Single Evaporator . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-3Sequence of Operation Chart Multiple Evaporators . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-3Safety Timers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-4Safety Limits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-4Warm Water Rinse Cycle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-4Operational Checks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-5General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-5Water Level . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-5Ice Thickness Check . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-5Harvest Sequence Water Purge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-6Section 4MaintenanceCleaning and Sanitizing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-1General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-1Exterior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-1Manitowoc’s Cleaning Technology . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-2Cleaning / Sanitizing Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-3General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-3Cleaning Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-3Parts Removal for Cleaning/Sanitizing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-4Sanitizing Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-6Procedure to Clean Heavily Scaled Ice Machines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-7General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-7Cleaning Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-7Parts Removal for Cleaning/Sanitizing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-8Sanitizing Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-12Additional Component Removal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-14Ice Machine Inspection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-16Exterior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-16Cleaning the Condenser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-16General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-16Water-Cooled Condenser and Water Regulating Valve . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-17AlphaSan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-17Guardian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-18Guardian Sachet Replacement Frequency . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-18Sachet Installation/Replacement Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-18Clean Up Procedure for Damaged Sachet Packet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-18Removal from Service/Winterization . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-19General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-19Self-Contained Air-Cooled Ice Machines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-19Water-Cooled Ice Machines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-19Remote Ice Machines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-19AuCS Accessory . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-19