U.S. Range C836 SERIES Installation And Operation Manual

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Part # 3052000 (09/16/09) Page 3TABLE OF CONTENTSIMPORTANT INFORMATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2SPECIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Table A: Gas Pressures. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Table B: Model Designations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4Table C: Input Rating . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10Uncratingl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10Installation Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10Siting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11Appliance Equipped With Casters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11Appliances Equipped With Legs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11Installation Instructions for Cuisine Stub Backguard . . . . . . . . .11Installation Instructions for Cuisine Back Risers. . . . . . . . . . . . . .12Installation Instructions For Cuisine SingleAnd Double Deck High Shelves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12Installation Instructions ForCuisine Salamander or Cheese Melter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13Statutory Regulations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13Gas Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13Gas Supply Notes: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14Gas Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14Electrical Supply (Models with Convection Oven only) . . . . . . .14Assembly of Battery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15Ventilation And Air Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15COMMISSIONING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Pressure Regulators. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16Testing and Adjustments. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16Pressure Settings (All Models) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16Burner Adjustments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16Air Shutters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Thermostat Bypass Adjustment – Oven. . . . . . . . . . . . . . . . . 17Pilot Burner Adjustments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18General. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Solid Hot Plate/Griddle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Front Fired Hot Top . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Broiler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Open Top Burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18Hot top and Spectro-Top Sections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18Thermostatically Controlled Griddles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19Valve Controlled Griddles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19Oven (Standard) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19“RC” Convection Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20Unit Broilers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21Fryers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21MAINTENANCE AND CLEANING. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Seasoning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21Griddle Seasoning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Seasoning Cast Iron top Grates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21General Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Stainless Steel Exterior and Standard OvenInterior Finishes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22Oven Interior (Optional Porcelain Enamel Finish) . . . . . . . . 22Oven Interior Optional Continuous Clean Finish . . . . . . . . 22Griddle Cleaning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23Open Top Burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23Cast Iron Top Grates. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23Cast Iron Hot tops and Spectro-Heat Tops . . . . . . . . . . . . . . 23Broiler Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24C836-36A/C836-36ARC Models. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24C836-336A/C836-336ARC Models . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24C836-436A/C836-ARC Models . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Adjustments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Oven Orifice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Pilot Adjustments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Automatic Pilot Valve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Burner Gas/Air Adjustments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25CONVECTION OVEN PRODUCT APPLICATION . . . . . . 25PROBLEM/SOLUTIONS CONVECTION OVEN. . . . . . . . 26SERVICING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Thermostat Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Cleaning/Servicing Burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Open-Type Burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Front Fired Solid Top Burners. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Solid Hot Plate/Griddle Burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Standard Oven Burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28RC Oven Burners. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Broiler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Pilot Burner Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Hot Plate/Solid Top/Griddle/Broiler. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28REPLACEMENT OF PARTS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29Gas Valves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29Oven Thermostat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29Power Switch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Door Switch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Oven Pilot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Convection Ovens (RC) - Spark Module . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Convection Oven (RC) Motor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Hi-Limit Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31Gas Control Valve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31TROUBLESHOOTING GUIDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32