Panasonic NN-H664 Operating Instructions Manual

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23Caractéristiquesdes alimentsTechniquesde cuissonOs et matières grassesLes deux affectent la cuisson.Les os conduisent irrégulière-ment la chaleur. Il peut avoir sur-cuisson de la viande qui entourel’extrémité des gros os, tandis que celleplacée sous un gros os, tel un jambon, peutne pas être tout à fait cuite. Les matièresgrasses absorbent plus rapidement lesmicro-ondes et risquent d’engendrer une sur-cuisson des viandes.DensitéLes aliments poreux cuisentplus rapidement que les ali-ments compacts et lourds, telsque les pommes de terre etles rôtis. Faire attention lorsdu réchauffage des alimentsavec un centre à consistance différente, telsles beignes. Les mélanges à haute teneur ensucre, eau ou gras attirent plus de micro-ondes. La gelée à l'intérieur des beignespeut être très chaude même si le beignen'est que tiède. Afin d'éviter des brûlures,laisser reposer afin de refroidir le centre.QuantitéLa cuisson de deux pommes de terreprend environ deux fois plus detemps que celle d’une pomme deterre. Ainsi, la durée de cuisson aug-mente avec la quantité d’aliments.S’assurer de ne pas laisser le four micro-ondes sans surveillance lors de la cuisson depetites quantités d’aliments. La quantité d’hu-midité peut être réduite, causant ainsi unrisque d’incendie.FormeLes aliments de mêmeforme cuisent plus uniformé-ment. L’extrémité fine d’unpilon cuit donc plus vite quele gros bout. Compenser les différences deforme des aliments en plaçant les partiesminces vers le centre et les grosses versl’extérieur.DimensionsLes petites portions et lesparties minces cuisent plusrapidement que les grosses.Température de départLes aliments à la température de lapièce prennent moins de temps àcuire que ceux qui sortent duréfrigérateur ou du congélateur.PerçageLa peau, la pelure ou lamembrane de certains ali-ments doit être percée oufendue avant la cuissonpour permettre à la vapeurde s’échapper. Percer leshuîtres, les palourdes, le foie de poulet, lespommes de terre et les légumes entiers. Lapeau des pommes ou des pommes de terrenouvelles doit être fendue d’au moins 2,5 cm(1 po) avant la cuisson. Percer ou fendre lessaucisses fraîches et fumées et le saucissonpolonais. Ne pas faire cuire ou réchaufferdes œufs entiers, avec ou sans leur coquille.La vapeur s’accumule dans les œufs, engen-drant ainsi un risque d’explosion, de dom-mage au four ou de blessures. Par contre, ilest possible de réchauffer des œufs dursTRANCHÉS ou de faire cuire des œufsBROUILLÉS.ApparenceLa couleur des aliments cuitsau micro-ondes peut différerde celle des aliments cuits aufour conventionnel. Il est pos-sible d’améliorer l’apparencedes viandes et de la volailleen les badigeonnant de sauceWorcestershire, de sauce barbecue ou desauce à brunir et de margarine ou de beurrefondu. Pour les pains éclairs et les muffins, lacassonade peut remplacer le sucre granulé.La surface peut également être saupoudréed'épices foncées avant la cuisson.EspacementLes aliments individuels, telsles pommes de terre, lespetits gâteaux et les amuse-gueules cuiront plus uniformé-ment s’ils sont placés en cer-cle et à une distance égale les uns desautres.F00036K50CP 2004.1.19 16:04 Page 55