Panasonic NN-H264 Operating Instructions Manual

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25Características de los Alimentos Técnicas para CocinarHuesos y GrasasTanto los huesos como la grasa afectan la coc-ción. Los huesos pueden causar cocciónirregular. La carne cercana a las puntas de loshuesos puede sobre cocinarse en tanto que lacarne ubicada bajo un hueso largo, tal como un hueso dejamón, puede resultar crudo. Grandes cantidades de grasaabsorben energía de microondas y la carne cercana a estasáreas puede sobrecocinarse.DensidadAlimentos porosos, como panes, pasteles orollos toman menos tiempo para cocinar quelos alimentos pesados y densos como papasy asados. Cuando recalienta donas o otrosalimentos con diferentes centros sea muycuidadoso. Algunos alimentos tienen centroshechos con azúcar, agua, o grasa y estos centros atraen lasmicroondas (Por ejemplo, donas de jalea). Cuando la jalea dela dona es calentada, la jalea esta extremadamente caliente yel exterior solo parece tibio al tacto. Esto puede resultar enuna quemadura si no se permite que el alimento se enfríeapropiadamente del centro.CantidadDos papas toman más tiempo para cocinarse queuna papa. Así como se aumenta la cantidad de ali-mento se incrementa el tiempo de cocción. Cuandose cocinan cantidades pequeñas de alimento, talescomo una o dos papas, no deje el horno desatendido.El contenido de humedad en el alimento puede disminuir ypuede resultar un incendio.FormaTamaños uniformes se calentarán más uni-formemente. El final delgado de un muslose cocinará mas rápido que un finalcarnoso. Para compensar las formas irregu-lares, coloque las partes delgadas hacia elcentro del plato y las piezas gruesas hacia la orilla.TamañoPiezas delgadas se cocinan más rápidoque piezas gruesas.Temperatura para Empezar:Los alimentos que están a temperatura ambientetoman menos tiempo para cocinarse que aquellos queestán refrigerados o congelados.PerforadoAlimentos con piel o membrana deben serperforados, abiertos o tener abierta una tirade piel antes de cocinar, para permitir queel vapor escape. Perforar las yemas yclaras de los huevos enteros, almejas,ostiones, hígados de pollo, papas enteras yvegetales enteros. Las manzanas enteras o las papas sinpelar deben tener una tira de 2,5 cm de piel pelada antes decocinarse. Perfore salchichas y embutidos.DoradorLos alimentos no tendrán la misma aparienciadorada que aquellos que son cocidos conven-cionalmente o aquellos alimentos que sean coci-nados utilizando la característica de dorado. Lascarnes y aves pueden ser bañados con salsapara dorar.La salsa inglesa, salsa de barbacoa o la salsa para dorar conaplicador. Para usarlas combine la salsa para dorar con man-tequilla o margarina derretidas; barnícelas antes de cocinarlas.Para dorar panes o panecillos rápidos se puede usar azúcarobscura en la receta en lugar de azúcar granulada y se puedeespolvorear la superficie con especies obscuras antes dehornear.EspaciadoAlimentos individuales, tales como papas coci-das, panquecitos y aperitivos, se cocinaránmás parejo si se colocan en el horno a distan-cias iguales. Cuando sea posible, arregle losalimentos en un platón circular.